A borpince tulajdonosa Sass Károly gyakran vesz részt különböző, borkészítéssel kapcsolatos tanfolyamokon, előadásokon, sokszor aktívan részt vesz a szervezésben is annak érdekében, hogy a borkóstolók megfelelő módon legyenek megszervezve és lebonyolítva, hiszen manapság egyre több az újítás a borkészítés terén.
Az utóbbi években Sass Károly kárpátaljai kollégáival számos külföldi tanfolyamon vett részt, többek között a Tokaji, Egri, Villányi, Szekszárdi és Soproni borvidéken. 2008 tavaszán Beregvidéki borászok csoportjával ellátogatott Ausztriába, ahol burgundi borászokkal oszthatta meg tapasztalatait.
A borkóstolók lebonyolításának módja és mindaz, amit a vendégek a Sass család borospincéjében látnak részben a külföldi tanulmányutak eredménye.
A közel 1,5-2 órás borkóstolók egy kellemes hangulatú, 40 férőhelyes teremben zajlanak, közvetlenül a borospince mellett. Itt a vendégek megismerkedhetnek a szőlőfeldolgozás és borkészítés során használt szerszámokkal, edényekkel: a puttonyokkal, különböző méretű hordókkal, boros üvegekkel.
Az általánosan elfogadott hagyomány szerint a kóstolást egy könnyű, száraz fehérborral kezdik, és édes vörösborral fejezik be. A vendégek közel 15 féle vörös és fehér bort kóstolhatnak meg – a hagyományos, közismert régi receptek szerint készített boroktól az egyedi, különleges borokig – Zsuzsika Te Édes, Fekete Rózsa, Carlot, Cuveé, fehér Kahor, Vermouth. A különleges aromájú és zamatú borokhoz a házigazda házi készítésű apró falatokat, borkorcsolyát kínál, (7-8 félét: sajtokat, ropit, sós kekszet, pattogatott kukoricát, sóspálcikát, dióféléket, füstölt szalonnát), hogy a vendégek jobban élvezhessék a következő bor ízét és zamatát.
A vendégek megtanulhatják, hogy melyik borhoz milyen borospoharat válasszanak, hogyan tartsák helyesen a borospoharat, hogyan tálalják a bort, megtudhatják, hogy milyen szempontok szerint kombinálhatók a különböző szőlő- és borfajták és, ami a legfontosabb – otthonos környezetben megismerhetik a különleges Kárpátaljai házi készítésű borok ízét, amelyek hagyományosan, tölgyfa hordókban készülnek, cukor és víz hozzáadása nélkül, ősi és saját fejlesztésű receptek szerint egyaránt, több generáció tapasztalatát egyesítve.
A kóstolás során a vendégek megismerhetik a szőlőtermesztés és a borkészítés fortélyait, a Kárpátaljai borászat történetét, megismerhetik a bor gasztronómiai és gyógyászati értékét, valamint egy tapasztalt sommelier segítségével (aki szintén a Bor Lovagrend tagja, kertészmérnöki végzettséggel rendelkezik, a mezőgazdasági tudományok kandidátusa) megismerhetik a borfogyasztás kultúráját, az ember és a bor kapcsolatát, amely a kulturált, kellemes kikapcsolódás szerves része.
Hagyományos borkóstoló:
Vasárnap vagy ünnepnapokon tartandó borkóstoló esetén az ár 10 hrivnyával magasabb.
különleges igények és helyzetek eseten az árazás egyéni megegyezés szerint történik.
Kérem a kedves vendégeket, hogy mielőtt borkóstolóra jönnének, egyeztessenek időpontot telefonon!
Sasspince©, 2017 All Rights Reserved.
